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萝卜的花样吃法来啦

2019/12/29 16:35:28 来源:合肥在线 作者:佚名 
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冬季是养生的大好时节,民间素有“冬天进补,来年打虎”的说法。同时,冬季也是人体容易产生内火的季节,因此,民间又有“冬吃萝卜夏吃姜”的谚语。冬季吃萝卜,可顺气降火,是一种“以通为补”的养生方法。

白萝卜炖羊肉

食材:

羊肉、白萝卜、料酒、酱油、白糖、盐、姜片、八角、桂皮、香叶、草果、橙皮

做法:

1.将羊肉洗净切块,用清水浸泡出血水,然后控干水分;

2.白萝卜洗净,去皮,切成滚刀块;

3.热锅下油,放姜片炒香,将羊肉放入;

4.放入酱油、白糖、料酒,炒至羊肉上色,再将所有香料放入;

5.加适量水没过羊肉,盖上锅盖,大火烧开后,中小火炖1.5小时;

6.倒入白萝卜,继续炖煮,至汤汁浓稠,白萝卜酥软即可出锅。


青萝卜蒸肉卷

食材:

青萝卜、五花肉、蒸鱼豉油、盐、生抽、料酒、胡椒粉、五香粉、蚝油、葱末、姜末、香油、淀粉、鸡蛋

做法:

1.五花肉剁成肉泥,加入适量料酒、胡椒粉、五香粉、淀粉、盐、生抽、耗油、葱末、姜末,拌匀;

2.青萝卜去皮,切成大约2~3毫米的薄片,

3.将萝卜片放入开水锅里,加点盐,煮1~2分钟至萝卜片变软捞出,过一下冷水;

4.萝卜片捏成卷状,放入拌好的肉泥,于盘中摆成花形,盘子中间打上一个鸡蛋;

5.做好后放进蒸锅,加入适量蒸鱼豉油,大火蒸10分钟,出锅撒上葱末。


胡萝卜炖牛腩

食材:

牛腩、胡萝卜、葱、姜、蒜、干红椒、花椒、油、生抽、老抽、盐、蚝油

做法:

1.牛肉切块,洗去血水,凉水下锅焯熟,焯熟后过凉水,控干水分;

2.葱切碎,姜、蒜切片,胡萝卜切滚刀块;

3.锅内放入适量油烧热,下葱、姜、蒜、干红椒、花椒,爆出香味;

4.放入控干水的牛肉,翻炒至变色,加入适量生抽、老抽、料酒,继续翻炒;

5.加入多于食材五倍左右的的温开水,大火烧开后转小火焖炖30分钟;

6.倒入切好的胡萝卜,继续焖炖5分钟,加入适量盐、蚝油调味;

7.出锅后,撒上葱花点缀即可。


凉拌樱桃萝卜

食材:

樱桃萝卜、荷兰豆、白糖、盐、米醋

做法:

1.樱桃萝卜洗净,切去头部和根部,荷兰豆掐去两端备用;

2.用刀背把萝卜逐个拍松,便于调味料渗透进去;

3.把拍好的萝卜放入碗中,加入1小勺盐拌匀,腌制10分钟;

4.沥去多余的水分,加入两勺糖拌匀,腌制10分钟;

5.锅里倒入少许清水,煮沸后,放入荷兰豆焯至断生即可;

6.将焯好的荷兰豆与腌制好的樱桃萝卜拌匀,倒入一大勺米醋,放冰箱冷藏20分钟即可。


糖醋胭脂萝卜

食材:

白萝卜、紫甘兰、盐、白糖、白醋

做法:

1.白萝卜削皮,切成半圆形薄片,放入盐水里浸泡10分钟左右,去除萝卜的涩味;

2.将紫甘兰掰成小块,放入料理机,加少量水,打成紫甘兰汁;

3.用筛网过滤取汁,将浸泡过的萝卜片沥干水分,放进紫甘兰汁中;

4.倒入白醋,此时紫甘蓝汁立刻变成艳丽的玫红色,浸泡至白萝卜片上色;

5.倒入适量白糖,盖上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上;

6.将染上色的萝卜捞起,摆盘,一圈圈叠起成花形即可。


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